Химическая и биологическая безопасность

Несколько лет назад стало обычным добавлять по технологическим причинам к определенным изделиям из мяса мозги крупного рогатого скота и свиней. В рамках борьбы с бычьей губчатой энцелофатией головной мозг крупного рогатого скота объявляется специфическим материалом риска, т. к. при инфекции, прежде всего, в этом органе имеются патогенные прионы. Представлен специфический способ доказательства бычьей нервной ткани в изделиях из мяса для рутинной диагностики. Применяемый маркер – основной белок миелина – оказался благодаря своим свойствам особенно пригоден для этих целей исследования. Он имеется только в центральной нервной системе и обладает чрезвычайной нечувствительностью по отношению к влияниям, возникающим при получении изделий из мяса: механическим, термическим и химическим воздействиям. Созданный косвенный метод определения ELISA позволяет установить наличие 0,1% головного мозга крупного рогатого скота в вареной колбасе.

Сообщается о семинаре, посвященном проблеме воздействия атмосферных осадков (АО) на природные водоисточники (ФРГ), в представленных докладах рассматривались в том числе вопросы планирования, строительства и эксплуатации водозащитных объектов. Указывается, что настоящее время существует тенденция увеличения объемов АО, это приводит в частности к увеличению поступления с АО в поверхностные источники и далее в грунтовые воды (ГВ) патогенной микрофлоры. В одном из докладов сообщается о наблюдениях за уровнем ГВ, установлено, что в зимний период вследствие невысокой интенсивности испарений с поверхности почвы уровень ГВ возрастает, он минимален в летний период при интенсивном испарении. Приводятся сведения о применении водозащитных сооружений.